Alcorraz
peixe da época
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O peixe é como a fruta: o da época é sempre melhor.
O alcorraz não nasce nas árvores, mas é bastante comum nas águas do Sado. Também não precisa de ser cheirado, como as pêras ou as maçãs, para saber que está no ponto. É garantido que esta é a melhor altura do ano para o comer.
Este peixe faz lembrar a sargueta, mas é mais dourado. Vem com as primeiras chuvas, geralmente em outubro, e até dezembro é a época dele. Típico do litoral, vive sobre fundos arenosos e rochosos com algas. Talvez por isso tenha um sabor particular, mais adocicado do que o normal.
É muito apreciado nas tascas sadinas. Mas atenção, este peixe não é para qualquer boca nem para qualquer um. É um autêntico desafio no que a espinhas diz respeito.
Lá está, é como a fruta que tem de ser descascada! Para o apreciar verdadeiramente, há que meter as mãos no peixe, à semelhança do que acontece com a sardinha e o carapau.
Já é conhecido que os setubalenses são exímios na arte de separar espinhas, autênticos karatecas que desenvolvem truques e golpes certeiros. Mas são ainda melhores a assar e apreciar peixe. Ora então, com isto tudo, o alcorraz já está na grelha!
